Спонтанный шоколадный слиток с карамельной пастой тахини
Одно из главных правил профессиональной кухни — безотходное производство. Ничего не должно пропасть. Все ингредиенты должны использоваться во множестве разных блюд и все отходы и остатки должны стать ингредиентами ))) А самое интересное то, что многие шедевры рождаются совершенно случайным образом из таких вот «отходов» и «остатков». Вот примерно также из остатков какао и тахини, как-то спонтанно родился этот суперистический шоколадный слиток с карамельной пастой тахини и какао крупкой. Вкуснятина! И готовится буквально за 10 минут. Если вы любите тахини, вам определенно сюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1/2 ст. растопленного на водяной бане или в дегидраторе какао масла
- 1/2 ст. + 1 ст.л. с верхом живого какао порошка
- сиропа агавы по вкусу
- 1/4 ч.л. ванили
- 1 ст. живой хрустящей тахини пасты
- 1-2 ч.л. меда
какао крупка для украшения
СПОСОБ:
- Вмешать в жидкое какао масло какао порошок, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось комочков. Какао порошок можно предварительно просеять через сито для наилучшей консистенции. Добавить сироп агавы и ваниль. Снова тащательно перемешать.
- Половину получившегося шоколада залить в форму, размазав немного по стенкам, и поставить застывать в морозилку.
- Тем временем смешать пасту тахини с медем для начинки. Если остатки шоколада начнут застывать, снова поставить на водяную баню или в дегидратор для поддержания текучей консистенции.
- Когда первая часть шоколада застынет, вытащить из морозилки и выложить начинку 2-м слоем так, чтобы по краям осталось немного места.
- Залить остатки жидкого шоколада в форму поверх начинки так, чтобы шоколад полностью покрыл начинку со всех сторон. Посыпать какао крупкой и снова поставить в морозилку до полного застывания.
Подавать можно сразу из морозилки, тогда шоколад и начинка будет совсем твердыми (я больше люблю такой вариант), или после застывания переместить в холодильник и подержать там час перед подачей, тогда шоколад будет нормальной консистенции, а начинка кремообразной.
Пропорцию начинки к шоколаду можно варьировать, смотря чего вам больше хочется, шоколада с тахини или тахини с шоколадом :)
Наслаждайтесь, экспериментируйте, делайте фотографии и рассказывайте о своих успехах :)
Волшебного вечера!
Ах, какой аппетитный блог! Фото, конечно чудесные. Рецепты пока для меня космически-нереальные, но эстетика этих ммм… нектаров меня так восхитила, что не смогла пройти мимо. Не знаю, буду ли когда-нибудь питаться лепестками роз, но какой-нибудь смузи точно сделаю! Спасибо!
Благодарю Вас, Рада!
Да, можно начать со смузи, они простые :) А дальше и до лепестков роз недалеко ;)))))
Пишите как получатся смузи ♡