Морские котлетки со свекольным майонезом
Было много очищенной морковки, которая не вместилась в смузи и соки. Оставлять ее сохнуть было жалко поэтому я как-то спонтанно решила сделать из нее котлетки. Выбор овощей оказался небольшим и я, как водится, начала скрести по сусекам в поисках идей чего бы такого можно было добавить в состав. Ну не из одной же морковки делать котлеты, честное слово. Семечек для муки было тоже мало и я не придумала ничего лучше, кроме как начать добавлять в качестве муки все сухое, что было в доме. А было в основном все морское и зеленое. В итоге котлетки получились не морковными, а морскими :)
Ингредиенты:
Для котлет:
- 2 больших морковки
- 4 вяленых помидора (если без масла, то предварительно замоченных в воде)
- 1/2 ст. семян льна
- 1 ст. подсолнечных семечек
- 1/2 ч.л. горчичных семян
- 2 листа нори
- 2 ч.л. порошка ламинарии или другой морской капусты
- 1 ст.л. моринги
Можно сделать их НЕ морскими, заменив нори, ламинарию и морингу на еще 1/4 ст. семечек
Для майонеза:
- 1/2 ст. кэшью, замоченных мин. за 2 часа
- 1/4 свеклы
- щепотка розовой соли
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. деактивированных пищевых дрожжей (про них я уже писала вот тут и, если что, их можно пропустить)
Метод:
Для майонеза:
- Все ингредиенты измельчить в измельчителе или блендере до однородной кремообразной текстуры. Если нужно, добавить немного воды, постепенно по 1 ч.л.
Для котлет:
- Измельчить лен и семечки в измельчителе до состояния мелкой крошки.
- Измельчить все остальное в кухонном комбайне.
- Добавить в комбайн измельченный лен и семечки.
- Продолжать смешивать пока масса не станет более или менее однородной и не станет слипаться. Если слишком сухо, можно постепенно добавлять воду по одной ложке для получения нужной консистенции.
- Слепить котлетки. Я обваляла их в порошке ламинарии. Можно его заменить на муку из семечек или вообще пропустить и оставить котлетки как есть.
- Сушить в дегидраторе (на сетке) до получения корочки. Часа 2-3 с каждой стороны. Подавать теплыми, с майонезом и свежими салатными листьями. Можно обойтись и без дегидратора, но тогда их точно нужно в чем-то обвалять и они будут, естественно, холодными. В любом случае вкусно :)
Приятного аппетита!