Было много очищенной морковки, которая не вместилась в смузи и соки. Оставлять ее сохнуть было жалко поэтому я как-то спонтанно решила сделать из нее котлетки. Выбор овощей оказался небольшим и я, как водится, начала скрести по сусекам в поисках идей чего бы такого можно было добавить в состав. Ну не из одной же морковки делать котлеты, честное слово. Семечек для муки было тоже мало и я не придумала ничего лучше, кроме как начать добавлять в качестве муки все сухое, что было в доме. А было в основном все морское и зеленое. В итоге котлетки получились не морковными, а морскими :)

Ингредиенты:

Для котлет:

  • 2 больших морковки
  • 4 вяленых помидора (если без масла, то предварительно замоченных в воде)
  • 1/2 ст. семян льна
  • 1 ст. подсолнечных семечек
  • 1/2 ч.л. горчичных семян
  • 2 листа нори
  • 2 ч.л. порошка ламинарии или другой морской капусты
  • 1 ст.л. моринги

Можно сделать их НЕ морскими, заменив нори, ламинарию и морингу на еще 1/4 ст. семечек

 

Для майонеза:

  • 1/2 ст. кэшью, замоченных мин. за 2 часа
  • 1/4 свеклы
  • щепотка розовой соли
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. деактивированных пищевых дрожжей (про них я уже писала вот тут и, если что, их можно пропустить)

Метод:

Для майонеза:

  1. Все ингредиенты измельчить в измельчителе или блендере до однородной кремообразной текстуры. Если нужно, добавить немного воды, постепенно по 1 ч.л.

Для котлет:

  1. Измельчить лен и семечки в измельчителе до состояния мелкой крошки.
  2. Измельчить все остальное в кухонном комбайне.
  3. Добавить в комбайн измельченный лен и семечки.
  4. Продолжать смешивать пока масса не станет более или менее однородной и не станет слипаться. Если слишком сухо, можно постепенно добавлять воду по одной ложке для получения нужной консистенции.
  5. Слепить котлетки. Я обваляла их в порошке ламинарии. Можно его заменить на муку из семечек или вообще пропустить и оставить котлетки как есть.
  6. Сушить в дегидраторе (на сетке) до получения корочки. Часа 2-3 с каждой стороны. Подавать теплыми, с майонезом и свежими салатными листьями. Можно обойтись и без дегидратора, но тогда их точно нужно в чем-то обвалять и они будут, естественно, холодными. В любом случае вкусно :)

Приятного аппетита!